Тандыр АтаманАтаман тандыры

ОписаниеСипаттама

Предводитель степного народа. Именно так называли атамана со времен русских княжеств. Существовал ли тогда Тандыр Атаман? К сожалению, нет. Но сегодня он способен порадовать вас своим присутствием. Как и тамада у кавказских народов атаман всегда признавался старшим в деле, если принимал в нем участие. К тандыру это тоже можно отнести. Ему отводится основная роль в готовке мяса, рыбы, сдобных изделий, грибов, фруктов или овощей. Управляет всем процессом глава дома или питейного заведения – места, где и несет службу печь-жаровня. Однако хозяин не должен тратить на это много своего времени – Тандыр Атаман справится и без постоянного контроля. Как и всякий хороший руководитель, этот Атаман заботится о своих ближних. Способен одновременно вручить по готовому шампуру двенадцати проголодавшимся. Предводителю сарматов или казаков добавляет солидности принадлежность к типу «большой тандыр», а большой вес в глазах окружающих он имеет сразу в двух смыслах. Русские князья направляли в походы своих промышленников за зверьем, мясом и рыбой. И во главе таких экспедиций уже тогда стояли атаманы. В наши дни одноименная печка продолжает дело по обеспечению своего владыки вкусными блюдами. И справляется с этим хорошо.Дала халқының басшысы. Орыс князьдіктері заманынан бері атаманды осылай атаған. Сол кезде Атаман тандыры болған ба? Өкінішке қарай, жоқ. Бірақ бүгін ол сізді өзінің бар болуымен қуанта алады. Кавказ халықтарындағы тамада сияқты, атаман да іске қатысса, сол істің басшысы ретінде мойындалған. Мұны тандырға да қатысты айтуға болады. Оған ет, балық, қамыр тағамдары, саңырауқұлақ, жеміс немесе көкөніс дайындауда негізгі рөл беріледі. Бүкіл процесті үй иесі немесе пеш қызмет ететін ішімдік ішетін орынның басшысы басқарады. Алайда иесі бұған көп уақыт жұмсамауы керек — Атаман тандыры тұрақты бақылаусыз да жұмысын атқарады. Кез келген жақсы басшы секілді, бұл Атаман да жақындарының қамын ойлайды. Ол ашыққан он екі адамға бір мезгілде дайын бір-бір істіктен ұсына алады. «Үлкен тандыр» түріне жатуы сарматтар немесе казактар басшысына салмақтылық қосады, ал айналасындағылардың көзінде оның салмағы бірден екі мағынада да бар. Орыс князьдері кәсіпшілерін аң, ет және балық іздеуге жіберген. Сол кездің өзінде мұндай жорықтарды атамандар басқарған. Бүгін аттас пеш иесін дәмді тағамдармен қамтамасыз ету ісін жалғастырып келеді. Әрі бұл міндетті жақсы атқарады.