Афганский казан Rashko Baba 15 л. черныйRashko Baba ауған қазаны, 15 л, қара

ОписаниеСипаттама

Афганские казаны появились на нашем рынке сравнительно недавно, но практически сразу стали пользоваться большой популярностью. Как и следовало ожидать, первыми интерес к необычной посудине проявили мужчины. И это были не только охотники, путешественники и любители пикников на природе. Городские жители, ценители вкусной и полезной еды, тоже довольно быстро заметили достоинства новой кухонной утвари. А их у афганского котелка, который еще называют афганказан, немало. Блюда в афганском казане получаются томлеными, быстро готовятся. Даже самые жесткие виды мяса и кости диких животных тушатся в нем до мягкости за считанные минуты. Фактически афганский казан - это ничто иное, как хорошо всем нам знакомая скороварка. Только круглой, обтекаемой формы, да стенки, как самого котелка так и его крышки, значительно толще, чем у кастрюли скороварки. Предусмотренные конструкцией клапана для стравливания лишнего пара, ручка на крышке, винт и прижимная планка – все это роднит афганский котелок с кастрюлей скороваркой. Однако еда в нем получается намного вкуснее и ароматнее, что приближает его к узбекскому казану. Афганский казан удобно брать с собой на природу, потому что в нем можно готовить еду на костре. Правда, нужно будет учесть один момент: время от времени котелок придется сдвигать с открытого огня, давая остыть и выйти лишнему пару. Для этой цели в походных условиях используют плоский камень или просто сдвигают котелок на траву. Удобно готовить в нем и на любых плитах в кухне обычной квартиры. Что значительно проще, Чем на костре, ведь в любой момент можно уменьшить, выключить и вновь зажечь огонь под котелком. Ни готовка на костре, ни тем более приготовление еды на кухне не доставляют особых хлопот. Ведь чтобы мясо в афганском казане протушилось до полной готовности требуется всего минут 20, редко 30. Таким образом, налицо экономия времени и энергии на готовку пищи для всей семьи. Внимание! Продуктами и жидкостью афганский казан заполняется не более чем на две трети объема, чтобы оставалось место для пара. Таким образом – афганказан объемом 5 литров позволит приготовить супа или тушеного блюда в количестве 3 литра и не более. Если вы решили купить афганский казан, то правильно подготовить его к первому использованию просто необходимо. Во-первых, это нужно, чтобы он служил долго-долго и достался вашим детям, а то и внукам. Во-вторых, важно вычистить его от промышленных масел и смазки. В-третьих, полезно обжечь афганский котелок с маслом, чтобы пища в нем не пригорала. Как подготовить афганский казан к первому использованию Новый афганский казан нужно предварительно собрать, прикрутив все детали к крышке согласно приложенной инструкции. 1. Ручку приворачиваем на место. 2. Все клапана для стравливания пара одеваем на отводные трубки таким образом, чтобы они свободно двигались вверх-вниз и кругом. Их предназначение - стравливать лишний пар через крохотные отверстия. Если пар не будет свободно выходить из котелка при кипении, может случится большая неприятность: крышку сорвет. Фактически в наших руках мини- паровой котел с давлением пара в одну-две атмосферы. Поверьте, даже 1 кг давления пара на квадратный сантиметр поверхности – это большая разрушительная сила. Поэтому убедитесь, что ничто не мешает клапанам вращаться и подниматься-опускаться. Кроме того, посмотрите, чтобы отверстия для стравливания пара ничем не забились. Это можно сделать обычной швейной иглой. 3. Клапана для стравливания пара должны крутиться вокруг своей оси и иметь свободный ход верх-вниз в пределах проточенной канавки на отводных трубках. Эту проточку отлично видно на трубочках крышки. 4. Предохранительный клапан уже вмонтирован в крышку котелка и его трогать не надо. Он сработает, если клапана для стравливания пара по какой-то причине не сработали и давление пара внутри котелка стало критическим. В этом случае плавкая вставка расплавиться и пар беспрепятственно выйдет из закрытого казана наружу. Так обеспечивается техника безопасности при неправильной эксплуатации или в непредвиденных случаях. Первым делом моем котелок и крышку моющим раствором и губкой изнутри и снаружи. Наполняем котелок водой на две трети объема и ставим на огонь. После того как, клапана начнут стравливать пар, кипятим на медленном огне еще 20 минут. Снимаем афганский котелок с огня или просто выключаем газ и ждем, когда вода в нем остынет. В это время пар выходит из клапанов, пока внутри совсем не прекратиться кипение. Можно ускорить процесс стравливания пара, осторожно приподняв один из клапанов. Однако следует иметь в виду, что вы сами и ваша рука должна находится в некотором отдалении от выхода пара, чтобы избежать ожогов. В качестве подручного инструмента можно использовать ложку, вилку, нож или деревянную палочку. Стоит чуть приподнять ими клапан, как выход пара ускорится, пар быстрее покинет внутренность котелка и крышку можно будет легко открыть и слить кипяток. Внимание! До тех пор, пока весь пар не выйдет из афганского казана, нельзя пытаться поднять крышку. Она крепко держится внутренним давлением и силовые попытки ее отодрать, приведут к несчастному случаю. Дождитесь, пока пар не перестанет выходить через клапана, открутите винт и крышка сама легко поднимется. Поскольку афганский казан не чугунный, а алюминиевый, то есть сделан не из такого пористого металла, как чугун, процесс обжига с маслом можно пропустить. Но, поскольку производитель рекомендует, поступаем следующим образом: 1. Внутрь котелка наливаем небольшое количество любого растительного масла (Для примера – на 5 литровый казан вполне достаточно 100 грамм). 2. Закладываем пару сырых луковиц, нарезанных кубиками или полукольцами. 3. Кипятим минут 10. Снимаем с огня и покатаем по столу наш афганский казан таким образом, чтобы, пожаренный и пропитанный растительным маслом, лук коснулся всей внутренней поверхности котелка, включая самый его верх. 4. После того, как пар вышел, открываем крышку и выбрасываем отработавший свое маслянно-жареный лук. Он выполнил свою задачу, помог обработать стенки нового котелка и в пищу не годен. 5. Протираем сухой салфеткой внутреннюю поверхность от лишнего масла и вуаля! Наш новый афганский казан готов к долгой и верной службе. Какие блюда можно готовить в афганском казане Поскольку афганский котелок только с виду экзотический и необычный, фактически это обычная кастрюля, только с толстыми стенками и обтекаемыми боками. А значит готовить в ней можно все привычные нам блюда: плов, супы, каши, овощи, мясо, птицу. По такому же принципу изготавливаются чугунки для русской печи. Обтекаемая форма дает пламени облизывать посудину со всех сторон равномерно. Пар, образующийся внутри емкости, быстро и мягко подвергает продукты тепловой обработке. За очень небольшое время все ингредиенты успевают пропитаться внутренними соками и ароматами, достичь мягкости и сохранить сочность. Принцип готовки один: все подготовленные продукты загружают в афганский казан одновременно, в соответствии с рецептурой и ставят на огонь на указанное время. Все, что вы готовите дома на каждый день или на праздничный стол – все то же самое можно приготовить в афганском котелке, кроме, пожалуй, десертов и выпечки. Даже компот из сухофруктов на несколько минут станет вкусным, ароматным и сохранит максимум полезности. Афганский казан работает по принципу скороварки — экономят время приготовления, сохраняют все витамины и придают блюду сочность и мягкость. В афганском казане можно готовить овощи, рыбу, курочку, супы, плов и самое жесткое мясо, которое легко можно разварить даже до косточек. Афганский казан можно использовать, как в домашних условиях, так и на природе. КЛЮЧЕВЫЕ ДОСТОИНСТВА: - Легкость и компактность. Агрегат обладает малым весом, несмотря на то, что его емкость и крышка и выполнены из толстостенного алюминия (около 8 мм и более). Поэтому такую посуду легко можно вывезти с собой на природу. - Отличная теплопроводность (алюминий нагревается быстрее, чем чугун, а толстые стенки лучше распределяют и сберегают тепло) - Универсальность. Подобную посуду можно использовать не только дома или на природе, но и на простой газовой или электрической плите (практически все виды емкости оснащены плоским днищем) - Прочность. Алюминий настолько крепкий материал, что он совершенно не деформируется в процессе транспортировке или эксплуатации. - Вариативность. Применяются три методики в работе с такими агрегатами. С закрытой крышкой его можно использовать, как скороварку, открытая крышка позволяет применять его, как кастрюлю или казан, а при выборе комбинированной вариации – мясо можно обжарить на сильном пламени с открытой крышкой, и затем прикрыть ее, и приступить к томлению. - Простота в уходе. Здесь все также просто, как с обычным котелком или кастрюлей.Ауған қазандары біздің нарықта салыстырмалы түрде жақында пайда болғанымен, бірден дерлік кең танымал болды. Ерекше ыдысқа алғаш қызыққандар, күткендей, ер адамдар еді. Олардың арасында аңшылар, саяхатшылар мен табиғатта демалуды ұнататындар ғана болған жоқ. Қала тұрғындары, дәмді әрі пайдалы тағамды бағалайтындар да жаңа асүй ыдысының артықшылықтарын тез байқады. Ауған қазанының мұндай артықшылықтары аз емес. Ондағы тағам бұқтырылып, жылдам дайындалады. Тіпті ең қатты ет пен жабайы жануарлардың сүйектері де санаулы минутта жұмсарады. Іс жүзінде ауған қазаны — бәрімізге таныс қысыммен пісіретін ыдыс. Айырмашылығы — дөңгелек, жұмыр пішіні және ыдысы мен қақпағының қабырғаларының кәдімгі қысымды кастрөлге қарағанда едәуір қалың болуы. Артық буды шығаратын клапандар, қақпақтағы тұтқа, бұранда және қысқыш планка оны қысымды кастрөлге ұқсатады. Алайда тағамы дәмдірек әрі хош иісті болып шығады, бұл жағынан ол өзбек қазанына жақын. Ауған қазанын табиғатқа алып шығу ыңғайлы, өйткені онда оттың үстінде тамақ пісіруге болады. Бірақ бір жайтты ескеру қажет: анда-санда қазанды ашық оттан алып, салқындауына және артық будың шығуына мүмкіндік беру керек. Жорықта бұл үшін жалпақ тас пайдаланылады немесе қазанды шөпке жылжытады. Кәдімгі пәтердің асүйіндегі кез келген плитада пісіруге де қолайлы. Бұл отта пісіруден әлдеқайда оңай, себебі кез келген сәтте астындағы отты азайтуға, өшіруге және қайта жағуға болады. Отта да, асүйде де пісіру аса көп әуреге салмайды. Ауған қазанында ет толық бұқтырылуы үшін бар болғаны 20, сирек жағдайда 30 минут қажет. Осылайша бүкіл отбасыға тамақ дайындауда уақыт пен қуат үнемделеді. Назар аударыңыз! Бу үшін орын қалдыру мақсатында ауған қазанына азық-түлік пен сұйықтықты көлемінің үштен екісінен асырмай салады. Мысалы, 5 литрлік қазанда 3 литрден артық емес сорпа немесе бұқтырылған тағам дайындауға болады. Ауған қазанын сатып алсаңыз, оны алғаш пайдалануға дұрыс дайындау қажет. Біріншіден, бұл оның ұзақ қызмет етіп, балаларыңызға, тіпті немерелеріңізге қалуы үшін керек. Екіншіден, өндірістік майлар мен жағармайларды тазарту маңызды. Үшіншіден, тамақ күйіп жабыспауы үшін қазанды маймен қыздырып өңдеу пайдалы. Ауған қазанын алғаш пайдалануға дайындау Жаңа қазанды алдымен қоса берілген нұсқаулыққа сәйкес барлық бөлшектерін қақпағына бұрап құрастыру қажет. 1. Тұтқаны орнына бұрап бекітеміз. 2. Бу шығару клапандарының барлығын шығару түтіктеріне жоғары-төмен және айнала еркін қозғалатындай кигіземіз. Олардың міндеті — ұсақ тесіктер арқылы артық буды шығару. Қайнаған кезде бу еркін шықпаса, қақпақтың жұлынып кетуі сияқты қауіпті жағдай болуы мүмкін. Қолымызда бу қысымы бір-екі атмосфераға жететін шағын бу қазандығы тұрғанын ескеріңіз. Беттің әр шаршы сантиметріне түсетін тіпті 1 кг бу қысымының өзі үлкен қиратқыш күшке ие. Сондықтан клапандардың айналуына және жоғары-төмен жүруіне ештеңе кедергі келтірмейтініне көз жеткізіңіз. Бу шығаратын тесіктердің бітелмегенін де тексеріңіз. Мұны кәдімгі тігін инесімен тексеруге болады. 3. Бу шығару клапандары өз осінен айналып, шығару түтіктеріндегі ойық шегінде жоғары-төмен еркін жүруі керек. Бұл ойық қақпақ түтіктерінде анық көрінеді. 4. Сақтандырғыш клапан қақпаққа орнатылған, оны қозғамау керек. Бу шығару клапандары қандай да бір себеппен істемей, қазан ішіндегі қысым шекті деңгейге жетсе, ол іске қосылады. Мұндайда балқымалы ендірме еріп, бу жабық қазаннан сыртқа еркін шығады. Дұрыс пайдаланбағанда немесе күтпеген жағдайда қауіпсіздік осылай қамтамасыз етіледі. Алдымен қазан мен қақпақты жуғыш ерітінді және ысқышпен ішінен де, сыртынан да жуамыз. Қазанның үштен екісіне су құйып, отқа қоямыз. Клапандар бу шығара бастағаннан кейін баяу отта тағы 20 минут қайнатамыз. Қазанды оттан аламыз немесе газды өшіріп, ішіндегі судың суығанын күтеміз. Осы уақытта ішіндегі қайнау толық тоқтағанша бу клапандардан шыға береді. Клапандардың бірін абайлап сәл көтеру арқылы бу шығуын жылдамдатуға болады. Бірақ күйіп қалмау үшін өзіңіз де, қолыңыз да бу шығатын жерден алшақ болуы тиіс. Қолда бар құрал ретінде қасық, шанышқы, пышақ немесе ағаш таяқша пайдалануға болады. Олармен клапанды сәл көтерсеңіз, бу жылдамырақ шығып, содан кейін қақпақты оңай ашып, ыстық суды төгуге болады. Назар аударыңыз! Ауған қазанынан бу толық шықпайынша қақпақты көтеруге тырысуға болмайды. Оны ішкі қысым мықтап ұстап тұрады, ал күшпен ашуға әрекет жасау жазатайым оқиғаға әкеледі. Клапандардан бу шығуы тоқтағанша күтіңіз, бұранданы босатыңыз, сонда қақпақ өзі оңай көтеріледі. Ауған қазаны шойыннан емес, алюминийден, яғни шойын сияқты кеуекті емес металдан жасалғандықтан, маймен қыздырып өңдеу кезеңін өткізіп жіберуге болады. Дегенмен өндіруші ұсынғандықтан, мынадай тәртіппен орындаймыз: 1. Қазанның ішіне кез келген өсімдік майын аздап құямыз. Мысалы, 5 литрлік қазанға 100 грамм жеткілікті. 2. Текшелеп немесе жарты сақина етіп туралған екі шикі пияз саламыз. 3. Шамамен 10 минут қайнатамыз. Оттан алып, өсімдік майына қуырылған пияз қазанның бүкіл ішкі бетіне, ең жоғарғы жағына дейін тиетіндей етіп үстел үстінде домалатамыз. 4. Бу шыққаннан кейін қақпағын ашып, міндетін атқарған майға қуырылған пиязды тастаймыз. Ол жаңа қазан қабырғаларын өңдеуге көмектесті, енді тағамға жарамсыз. 5. Артық майды құрғақ майлықпен сүртеміз. Жаңа ауған қазаны ұзақ әрі сенімді қызмет етуге дайын! Ауған қазанында қандай тағамдар пісіруге болады? Ол тек сырттай ерекше көрінеді, ал шын мәнінде қабырғалары қалың, бүйірлері жұмыр кәдімгі кастрөл. Сондықтан онда таныс тағамдардың бәрін: палау, сорпа, ботқа, көкөніс, ет және құс етін пісіруге болады. Орыс пешіне арналған шойын ыдыстар да осындай қағидамен жасалады. Жұмыр пішін жалынның ыдысты барлық жағынан біркелкі қыздыруына мүмкіндік береді. Ішінде түзілген бу азық-түлікті тез әрі жұмсақ жылумен өңдейді. Аз уақыт ішінде барлық өнімдер бір-бірінің сөлі мен хош иісін сіңіріп, жұмсарып, шырындылығын сақтайды. Дайындау қағидасы бір: дайындалған өнімдердің бәрі рецепт бойынша қазанға бір мезгілде салынып, көрсетілген уақытқа отқа қойылады. Үйде күнделікті немесе мерекелік дастарқанға пісіретіннің бәрін, бәлкім десерт пен бәліштен басқасын, ауған қазанында да дайындауға болады. Тіпті кепкен жемістер компоты да бірнеше минутта дәмді, хош иісті болып, пайдалы қасиеттерін барынша сақтайды. Ауған қазаны қысыммен пісіретін ыдыс қағидасымен жұмыс істейді: пісіру уақытын үнемдейді, барлық дәрумендерді сақтайды, тағамды шырынды әрі жұмсақ етеді. Онда көкөніс, балық, тауық еті, сорпа, палау және тіпті ең қатты етті сүйегіне дейін жұмсартып пісіруге болады. Ауған қазаны үйде де, табиғатта да қолданылады. НЕГІЗГІ АРТЫҚШЫЛЫҚТАРЫ: - Жеңіл әрі ықшам. Ыдысы мен қақпағы қалың қабырғалы алюминийден (шамамен 8 мм және одан қалың) жасалғанына қарамастан, салмағы жеңіл. Сондықтан табиғатқа алып шығу оңай. - Жылу өткізгіштігі жоғары: алюминий шойыннан тезірек қызады, ал қалың қабырғалар жылуды жақсы таратып, сақтайды. - Әмбебап. Үйде және табиғатта ғана емес, кәдімгі газ немесе электр плитасында да пайдалануға болады; ыдыс түрлерінің дерлік бәрінің түбі тегіс. - Беріктік. Алюминий тасымалдау немесе пайдалану кезінде деформацияланбайтындай берік материал. - Қолдану нұсқалары. Үш тәсіл бар: жабық қақпақпен қысымды ыдыс ретінде, ашық қақпақпен кастрөл не қазан ретінде, ал аралас тәсілде алдымен етті қатты отта қақпағын ашып қуырып, кейін жауып бұқтыруға болады. - Күтімі оңай. Кәдімгі қазан немесе кастрөл сияқты қарапайым күтімді қажет етеді.